Maten vi lagar: från pastasallad till tuna melt

Sommarmat kommer här!

Pastasallad Jag var sugen på en helt vanlig pastasallad! Och den blev precis som jag ville.

Kokade fusilli och lät den svalna och sedan hade jag i följande: soltorkade tomater sockerärtor paprika körsbärstomater oliver (jag gillar kalamatas svarta urkärnade) ostkuber (vi hade cheddar hemma) bacon tunna skivor schalottenlök basilika.

Skulle ha ruccula också men glömde. I dressingen hade jag balsamvinäger, olivolja + olja från de soltorkade tomaterna, vitlök, basilika och citronsaft.

Linguine Vongole Johan gjorde vongole som vår första middag i nya lägenheten. Och kom hem med en flaska cremant. Inte osexigt.

Melanzane alla parmigiana Jag lagade min paradrätt till Julia och Elias förra veckan. Jag gör den precis som i receptet , men lägger ett lager mozzarella inuti också. Den här gången skippade jag vin i tomatsåsen och det gjorde hela rätten lite mildare, vilket jag tyckte passade.

Cannelloni Johan gjorde cannelloni häromdagen. Fylld med spenat, ricotta och mascarpone. Och lite salsiccia i tomatsåsen. Fy fasen vad gott.

Laxsallad med avokado och grön chilidressing Jag har lagat Elsa Billgrens laxsallad igen! Jag gör precis som hon förutom två saker: har quinoa i salladen för att den ska bli matigare och mer majonnäs i dressingen. Och bara en sorts sallad i stället för tre.

Tuna melt Jag gjorde en stor batch tonfiskröra som vi kunde äta på olika sätt i några dagar. På rostat bröd, i toast med cheddarost eller i en sallad. Perfekt sommarmat. Jag brukar ha detta i min tonfiskröra: Tonfisk, majonnäs, crème fraîche, dijonsenap, finhackad rödlök/vårlök/schalotten, själkselleri, cornichons, kapris, koriander, chili, citronsaft, salt och peppar. Vill man göra den till en melt är knepet att stryka ett tunt lager majonnäs på utsidan av brödet (och ha ost mellan) och sedan steka den på ganska svag värme tills den har fått fin färg.

Skicka gärna tips på god mat att äta nu i juli!

Andra somriga maten vi lagar-inlägg: Maten vi lagar – från tomatpaj till sommarsallad Maten vi lagar – från mortadellamackor till krämig potatissallad